خوردن صبحانه کامل حاوی غلات موجب افزایش هوش کودکان می شود. محققان دانشگاه کاردیف انگلستان دریافتند کودکانی که صبحانه کامل از غذاهایی حاوی غلات نظیر گندم و جو مصرف می کنند نسبت به کودکانی که از خوردن صبحانه دوری می کنند از هوش و تمرکز فکری بالاتری برخوردارند. محققان این دانشگاه به منظور درک دقیق تأثیر صبحانه مغذی حاوی غلات بر ذهن و جسم کودکان مطالعه ای را بر رفتار ۲۱۳ کودک ۴ تا ۱۱ ساله از بین ۱۵۳ خانواده به مدت ۲ هفته انجام دادند این مطالعه نشان داد که خوردن صبحانه به کودک کمک می کند آمادگی ذهنی بهتری برای رفتن به مدرسه و حضور در کلاس درس داشته باشند و همچنین از خستگی و اضطراب آنان می کاهد .
محققان همچنین دریافتند کودکانی که صبحانه کامل حاوی غلات مصرف می کنند از توانایی ذهنی، فیزیکی و شناخت بالایی برخوردارند.
کارشناسان عقیده دارند صبحانه باید ۳۰ درصد انرژی روزانه بدن را تامین کند، ولی متاسفانه خیلی از دانش آموزان بدون توجه به این مهم صبحانه نمی خورند.
استفاده از گروه غذایی نان و غلات، گروه شیر و لبنیات، عسل، مربا و میوه را برای وعده صبحانه بچه ها و همچنین استفاده از تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی با پروتئین بالا و اسیدهای آمینه ای که برای رشد کودکان بسیار مفید است و دانه های روغنی مثل گردو همراه با پنیر نیز توصیه می شود.
البته باید در نظر داشت که استفاده از این مواد غذایی برای برخی بیماران توصیه نمی شود.
از سوی دیگر نتایج تحقیقات نشان می دهد که افرادی که از خوردن صبحانه امتناع می کنند، چهار برابر بیشتر از افرادی که صبحانه می خورند با خطر افزایش وزن روبرو هستند.
دانشمندان در بررسی های خود دریافتند زنانی که به مدت دو هفته از صبحانه خوردن طفره می روند، در طول روز، میزان غذای زیادتری می خورند و این امر سبب افزایش میزان کلسترول بد یا ال دی ال آنان می شود و از سویی حساسیت بدن آنان را در برابر انسولین کاهش می دهد.
افزایش میزان «ال. دی. ال.» بدن و نیز کاهش میزان حساسیت سلول های بدن در برابر انسولین از عوامل خطرزا برای ابتلاء به بیماری های قلبی محسوب می شوند.
این محققان دریافتند زنانی که هر روز صبحانه می خورند به طور متوسط در روز ۱۰۰ کالری کمتر از دیگر زنان انرژی مصرف می کنند.
به گفته محققان، یک صبحانه کامل شامل نان تهیه شده از غلات کامل، شیر و میوه ، علاوه بر این که باعث می شود وزن فرد کاهش یابد ، از ابتلای وی به بیماری هایی همچون دیابت جلوگیری می کند.
مصرف نان تهیه شده از غلات کامل یا سبوس دار به علت مواد فیبری بسیار مهم است و دست کم باید ۶ گرم فیبر در هر وعده مصرف شود.
علاوه بر آن میزان شکر موجود در غذا در هر وعده نیز باید از ۱۰ گرم کمتر باشد، همچنین مصرف میوه های مغذی که قند مورد نیاز بدن را نیز تامین می کنند مثل سیب یا موز نیز در صبحانه افراد توصیه می شود .
تغذیه صحیح در قدرت یادگیری افراد موثر است و نخوردن صبحانه می تواند تاثیر نامطلوبی بر یادگیری داشته باشد.
در شرایط ناشتایی کوتاه مدت طبیعی، بدن توانایی ثابت نگاه داشتن گلوکز خون را دارد و این کار را به نحوی انجام می دهد که عملکرد طبیعی مغز لطمه نخورد.
افزایش نسبی قند خون سبب بهبود عملکرد مغزی و بهبود فرایند یادگیری می شود.
نخوردن صبحانه در صورتی که تداوم یابد و به عادت تبدیل شود علاوه بر این که قدرت یادگیری فرد را کاهش می دهد، موجب کمبود دریافت مواد مغذی روزانه مورد نیاز بدن می شود که وعده های دیگر قادر به تامین این نیازها نیستند و در نتیجه کمبود دریافت کالری ، ویتامین ها و املاح به وجود می آید.
برای این که فرد اشتهای کافی برای خوردن صبحانه داشته باشد، باید شام را در ساعات ابتدای شب صرف کند و حتی الامکان شب ها در ساعات معینی بخوابد تا صبح زود بیدار شود و وقت کافی برای خوردن صبحانه داشته باشد.
متخصصان علوم تغذیه می گویند خوردن صبحانه در کودکان، بسیار مهمتر از بزرگسالان است.
مطالعه محققان بر روی دانش آموزان طبقه اجتماعی کم درآمد نشان داد، مصرف صبحانه پس از مدتی می تواند به افزایش نمره امتحانی این افراد کمک کند.
